il piacere della tavola raffinata
Simbolo popolare della cucina veneta, anticamente la polenta di granoturco era utilizzata dalle popolazioni povere ed affamate. Diverse sono le ricette a base di polenta; le più diffuse sono la polenta infasolà (più comunemente polenta fagioli e zucca), quella pasticciata con carne (ragù e formaggio grana) e quella pasticciata con burro e grana.
Ingredienti:
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Un gustoso e prelibato antipasto può essere preparato in casa semplicemente unendo un “anello di prosciutto” ad una salsa di funghi.
Ingredienti (dosi valide per 4 persone):
funghi secchi (100 gr);
prosciutto cotto (200 gr);
uova (3);
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Gaspaccio in italiano, è la tipica minestra spagnola. La differenza più eclatante rispetto alla nostra solita minestra è che questa va servita fredda, molto fredda.
Ingredienti (quantitativo per 4 persone):
1 kg di pomodori (senza semi e maturi);
cetriolo (1/2);
peperone verde (1);
pane raffermo (100 gr);
olio extra vergine d’oliva;
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Un tipo di salsa facile da creare e gustosa da utilizzare soprattutto con i piatti a base di verdura.
Ingredienti:
2 pomodori;
olio extra vergine d’oliva (circa 200 ml);
mandorle (una decina, tostate);
nocciole (una decina, tostate);
aglio (2 spicchi);
peperoncini (2 e possibilmente secchi);
aceto;
sale e pepe.
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Terra che vai sapori che trovi; è questo il caso degli arrosticini in Abruzzo. Spiedini di carne di castrato o di pecora, poco più piccoli dei comuni spiedini ma dal sapore esplosivo.
La preparazione avviene tagliando la carne a pezzetti ed infilandola nei Continua a leggere →
In spagnolo “zuppa di funghi”, è un piatto di origine messicana. Per chi si aspetta un gusto estremamente piccante, eccovi accontentati.
Ingredienti:
1 peperoncino piccante (possibilmente fresco);
600 g di funghi (consigliati Continua a leggere →
Uno dei piatti che più proveremo nel viaggio in terra inglese è l’ormai noto fish and chips, o meglio a dirla in italiano una sorta di involtino di pesce impanato servito con contorno di patatine fritte.
Occorrente:
½ kilo di merluzzo (possibilmente filetto di merluzzo fresco);
200 g di pane grattugiato;
2 uova;
4 patate;
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Direttamente dal continente africano e più precisamente dalla Libia, palline al cumino e coriandolo, due spezie molto utilizzate nella cucina orientale. Entrambe racchiudono qualità medicinali importanti, digestivi contro coliche e rimedi naturali per la tosse.
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Fettine di petto di pollo con retrogusto lievemente alcolico per presentare a tavola un secondo sfizioso, gustoso e profumato.
Ricetta per 4 persone:
10 fettine di petto di pollo;
2 limoni;
cognac (a piacere)
burro (1 noce)
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Pugliesi, calabresi o napoletane: a seconda della regione di provenienza cambia la ricetta e si passa da un impasto dolce ad uno salato, per poi tornare inesorabilmente al dolce. La zeppola più famosa oggi è comunque quella di San Giuseppe. Nasce come dolce conventuale (nel convento di San Gregorio Armeno per alcuni, in quello di Santa Patrizia per altri) e ha la sua estrema consacrazione nel giorno del 19 marzo; proclamazione di San Giuseppe appunto, due giorni dopo la celebrazione delle “Liberalia”, festa in onore delle Continua a leggere →
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