il piacere della tavola raffinata
Ottima crema per accompagnamento a carne rossa, selvaggina o come condimento per bruschette.
Ingredienti:
funghi (possibilmente champignon, 400 gr);
burro (60 gr);
farina (1/4 di tazza);
aglio (3 spicchi);
brodo di pollo (4 tazze);
panna (1 tazza);
sale e pepe.
Preparazione:
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Una sostanziosa zuppa a base di agnello arricchita con orzo, rape e porri; densa quasi come uno stufato ma carica di proprietà.
Ingredienti:
carne d’agnello (alcune parti);
rapa (1);
porri (3 o 4);
orzo (circa 100 gr);
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Arriva la bella stagione e ricompare sulle bancarelle dei più forniti mercati d’Italia la cipolla rossa di Tropea, fresca utilizzata anche nelle insalate e come pinzimonio. Oggi però vi mostrerò come può essere ottima con gli spaghetti.
Croccante focaccia al gorgonzola piccante.
Ingredienti (per 4 persone):
farina (400gr);
lievito di birra (20 gr);
gorgonzola piccante (250 gr);
olio (3 cucchiai);
sale.
Preparazione:
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Sfiziosi cubetti di formaggio dall’accattivante retrogusto di sesamo e senape.
Ingredienti (per 4 persone):
formaggio d’alpeggio (250 gr);
semi di sesamo (2 cucchiai);
pangrattato (90 gr);
senape (in polvere ½ cucchiaino);
uova (2);
olio, sale e pepe.
Preparazione:
preparare il formaggio d’alpeggio semi stagionato a cubetti ed immergerlo nelle Continua a leggere →
Ingredienti (per 6 persone):
riso (300 gr);
latte (4 bicchieri);
lievito (1);
cannella in polvere (1 cucchiaino);
arancia (scorza di mezza ½ arancia grattugiata);
farina (3 cucchiai);
zucchero a velo (2 cucchiai);
olio e sale.
Preparazione:
bollire in una pentola il latte con ½ litro di acqua ed un pizzico di sale. Versate il riso Continua a leggere →
Con l’arrivo dei primi caldi, una gustosa ricetta gelata con crema di banane.
Ingredienti (per 8 persone):
banane (4);
zucchero (60 gr);
succo d’ananas (8 cucchiai);
succo di limone (2 cucchiai);
rhum (2 cucchiai);
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Un particolare ma semplicissimo modo per cucinare dei buonissimi calamari con il wok, l’ormai famosa “padella” asiatica.
Ingredienti (ricetta per 4 persone):
calamari (½ kg pelati e tagliati in due nel senso della lunghezza);
aglio (4 spicchi finemente tritati);
zucchero ( ½ cucchiaino);
sale e pepe (rispettivamente 2 ed 1 cucchiaino);
limetta (conosciuto anche come lime o limone verde, 2 cucchiai);
olio extra vergine d’oliva.
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Ricetta originaria del Sud Italia a base di melanzane, portate in Italia (Sicilia) direttamente dai saraceni.
Ingredienti:
melanzane (14, e piccole);
uova (2);
pane grattugiato (circa 28 cucchiai);
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Direttamente dal Giappone arriva la frutta mista fritta; dopo il gelato fritto, dessert di molti ristoranti asiatici, un dolce genuino e gustoso.
Ingredienti:
ananas (1/2);
mela (1);
banana (1);
prugne (circa 20);
farina di riso (100 g);
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