In Abruzzo con gli arrosticini

Terra che vai sapori che trovi; è questo il caso degli arrosticini in Abruzzo. Spiedini di carne di castrato o di pecora, poco più piccoli dei comuni spiedini ma dal sapore esplosivo.
La preparazione avviene tagliando la carne a pezzetti ed infilandola nei bastoncini degli spiedini (cubetti di carne di circa 1 cm, spiedini 20/25 cm). La caratteristica principale di questi spiedini è la cottura in un braciere tipico (o griglia ad alta temperatura) che conferisce alla carne un sapore unico; la maestria del cuoco dona al piatto l’equilibrio essenziale. Servite con sale, pepe, rosmarino e limone a seconda dei gusti.